Rollo Vegetariano

Salcochar las patatas por 30 minudos, colarlas y enfriarlas, pues pelarlas y aplastarlas.

Salcochar los espinacas, colarlos y picarlos juntos al diente de ajo y al romero.

Agregar todos los ingredientes con los huevos y la mozzarella cortada en cubitos. Salar y modelar el amasijo en forma cilíndrica. Recubrir con pan rallado en abundancia y envolver con el papel aluminio, dejando la parte superior abierta.

Enhornar a 180° por 30 minudos. Dejar enfriar y cortar en lonjas. Servir el rollo vegetariano sin gluten con una nata de queso y tomate y con verduras salcochadas.